越南河粉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備湯底。可以選擇牛肉、雞肉或者海鮮等不同口味的湯底，將湯底的材料（如牛骨、牛腱子等）清洗乾淨，加水煮沸後轉小火燉制。
燉制湯底。在燉湯的同時，可以準備一些香料和配料，如紅蔥頭、香茅、姜等，烤香後與八角、肉桂等香料一起放入湯中燉煮。
煮河粉。將河粉浸泡軟化後，放入沸水中煮至軟硬適中，通常需要3到5分鐘。
準備配料。常見的配料包括綠豆芽、薄荷葉、羅勒葉、香菜、蔥花、小米辣、青檸等，可以根據個人口味選擇。
組裝。將煮好的河粉放入碗中，上面放置切好的牛肉片、牛肉丸等其他肉類，以及準備好的蔬菜。
調味。根據個人口味調整湯底的鹹淡，加入魚露、糖、醋等調味料。
最後裝飾。擠上青檸汁，撒上香菜、蔥花等新鮮香料。
需要注意的是，越南河粉的關鍵在於湯底的製作和配料的搭配，不同的地區和家庭可能會有各自獨特的做法和風味。可以根據自己的喜好和食材的可用性進行調整。