越南料理以其獨特的口味和烹飪技法而聞名，通常包括煮燉、涼拌、烤炸等方式，並大量使用蔬菜。口味上，越南菜以酸、辣、甜、鮮為主，常用的調味料有魚露、醬油和酸辣醬。越南料理受到中國和法國文化的影響，融合了中國的烹飪技術和法國的食材選擇，形成了獨特的風格。以下是越南的一些特色料理：
越南春卷。這是越南非常著名的料理之一，通常使用米粉皮包裹著蝦仁和各種蔬菜，搭配檸檬汁和魚露食用。
越南生牛肉粿條（Pho）。由細扁的粉條和生牛肉製成，搭配新鮮牛腩、牛骨熬製的湯底，配以豐富的香料，是一道經典的越南料理。
越南火鍋。與泰式冬蔭功湯相似，但更加溫和，以酸辣味著稱，常用於煮海鮮和牛肉。
蔗蝦。這是一種將蝦肉剁碎包裹在甘蔗上油炸而成的獨特料理。
炸象魚。一種將魚徹底炸制的料理，外皮酥脆，內里鮮嫩。
越南肉粽。用芭蕉葉包裹的糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉製成的傳統美食。
滴漏咖啡。一種傳統的咖啡製作方式，將熱水滴落到咖啡粉上，製作出濃郁的咖啡。
雞蛋咖啡。一種獨特的咖啡飲品，以咖啡、蛋黃和煉奶為主要成分。
越南咖喱蝦。使用大蝦、椰漿和花奶製成，融合了多種風味。
這些料理不僅展現了越南料理的多樣性，也反映了越南作為文化交流樞紐的歷史背景。