跳水泡菜是什麼

跳水泡菜，又稱為「洗澡泡菜」，是一種短時間醃製的泡菜，通常將蔬菜如萵筍、蘿蔔等浸泡在調配好的泡菜水中幾個小時至一兩天，然後撈出食用。

這種泡菜的特點是顏色新鮮、口感爽脆、鹹痲微酸且清爽解膩，跳水泡菜的醃製時間短，隨泡隨吃，適合作為快速上桌的小菜。跳水泡菜的製作過程簡單，通常不需要特別的密封罈子，而且對製作環境衛生要求較高，以避免細菌滋生。