踅面是一種以蕎麥麵粉為主要原料製作的麵食，其製作方法和食用方式如下：
將蕎麥麵粉和小麥麵粉按一定比例混合（通常是7:3），加入適量的水和鹽，攪拌均勻至麵糊狀。
在平底鍋中刷一層油，舀入兩勺麵糊，用手或工具將其均勻鋪展成薄餅狀。
將一面烙至定型後，翻面烙另一面，直至烙製成薄餅。
將烙好的薄餅對摺捲起，切成細條。
燒開一鍋水，將切好的麵條下鍋煮約20秒左右撈出。
在碗中加入適量的食用油、辣椒油、醋、蔥花、鹽、味素等調味料，然後將煮好的麵條和調味料混合均勻。
踅面可以單獨作為主食食用，也可以根據個人口味搭配不同的佐料，如魚肉粉、熟豬油、花椒粉、韭菜花等，以增加風味。