辛酸甘苦鹹是中國傳統中醫理論中的五味，它們與人體的五臟有著緊密的關係。具體來說：
辛味與肺相應，可增強肺的功能，辛味食物可以養肺，適合肺氣虛的人食用，但過量食用可能刺激胃黏膜，不利於消化道潰瘍、痔瘡、便秘以及神經衰弱者。
酸味與肝相應，可增強肝的功能。酸味食物能增強消化功能和保護肝臟，常吃有助於助消化、殺滅胃腸道內的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。但過量食用可能引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。
甘味與脾相應，可增強脾的功能。甘味食物一般具有補養氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、止痛解毒的作用。但過食甜膩之食品，則會壅塞、洩氣，不僅會使血糖升高，膽固醇增加，還會引起身體缺鈣及維生素B1不足。
苦味與心相應，可增強心的功能。苦味食品多含有生物鹼、胺基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。這類食物主要有苦瓜、杏仁、白果、蕨菜等。此外還有一些藥食兼用的五味子、蓮子芯等，不僅可以清心火，而且養心效果佳。
鹹味與腎相應，可增強腎的功能。鹹味食物一般具有軟堅散結,滋潤潛降、補益陰血等功效。這類食物主要有海帶、牡蠣、紫菜等。但是如果攝入的鹹味過量,會加重腎臟負擔,導致血壓升高。
因此，適量攝入五味可以對五臟起到很好的補益作用，而過量則可能擾亂人體平衡，損傷臟器，招來疾病。