「辟穀」是一種源自中國古代的養生方法，具體指在一段時間內，通常為數天至數周，通過攝取少量的食物或者完全不攝取食物，以調整身體狀態和促進內源性排毒。這種方法在古代被廣泛用於養生，旨在通過減少或停止食物攝入來改善健康。
在辟穀實踐中，人們可能會完全斷食，只靠水或其他非固體食物來維持生命，或者限制固體食物的攝入，而服用一些特定的藥餌或食物。辟穀的目的包括減肥、淨化身體、提高精神和意識境界，以及治療和預防某些疾病。
辟穀被視為一種修行的方式，有助於人們淨化身體、提高意識和精神的境界。此外，辟穀還涉及到一系列特定的實踐和方法，如服氣辟穀（相信人體可以從「氣」中獲取生命能量）、服水辟穀（在服水的同時配合存神、行氣等養生術）和服藥辟穀（服食堅果、辟穀丸等高營養、難消化的藥物或食物）等。
需要注意的是，辟穀是一種極端的健康實踐，應在專業指導下進行，以避免對健康造成危害。