辣子兔丁是一道美味的傳統菜餚，以其香辣微痲、鹹鮮口味而聞名。以下是其詳細的製作方法：
準備兔肉。將兔肉切成約三公分大的兔丁，先用清水浸泡一小時去除血水，然後清洗乾淨。
醃製兔丁。將兔丁放入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、黃酒、蚝油、白糖、花椒粉和玉米澱粉，充分抓拌均勻，醃製15分鐘。
準備配菜。準備小米辣、香蔥、大蒜、薑片、乾辣椒段、青紅辣椒和香芹梗，將這些配料分別切成合適的大小。
炸兔丁。熱鍋中倒入足夠的菜籽油，待油溫五六成熱時，放入兔丁炸至金黃色，撈出控油。
炒制。重新起鍋，加入少量油，放入蔥姜蒜、乾辣椒段和小米辣，小火煸炒出香味，加入花椒和炸好的兔丁，大火快速翻炒，再放入芹菜段、青紅辣椒，炒至斷生，最後沿鍋邊烹入香醋。
調味。加入適量的鹽、白糖和雞精調味，也可以加入少許生抽和海鮮醬油增香。
出鍋。最後撒上一些熟芝痲，裝盤即可享用。
辣子兔丁的製作過程雖然繁瑣，但味道醇厚，非常適合與朋友分享或作為家庭聚餐的主菜。