以下是部分辣椒的辣度排名：
印度魔鬼辣椒(Bhut Jolokia)。辣度高達100萬史高維爾單位(Scoville Heat Units, SHU)。
特立尼達莫魯加蠍子辣椒(Trinidad Moruga Scorpion)。辣度為92.3萬SHU。
哈瓦那紅辣椒(Habanero)。辣度為58.6萬SHU。
泰國小辣椒。辣度雖然未躋身前三，但在亞洲地區的食辣文化中占有重要地位。
中國四川七星椒。辣度達到50萬SHU。
墨西哥奇哈納辣椒。辣度為20萬SHU。
美國卡羅萊納胡椒。辣度為10萬SHU。
日本三鷹唐辛子。辣度相對較低。
此外，還有皺皮椒、羊角椒、貴州火鳳凰椒、二荊條辣椒、河南新一代、重慶石柱紅、貴州子彈頭、福建辣椒王、小米辣、美人椒、港椒、元寶辣椒、螺絲椒、薄皮辣椒、朝天椒、線椒、牛角椒、青甜椒等，它們的辣度各不相同。