辣椒的施肥方法可以根據其生長周期分為基肥、追肥和葉面噴施，具體如下：
基肥。在種植前施用腐熟的有機肥，如堆肥、牛糞、雞糞等，或選擇硫酸鉀型複合肥，以改善土壤結構和增加土壤肥力。
追肥。在辣椒生長過程中適時施用肥料，定植後1個月施用氮、磷、鉀比例為1:0:1的複合肥；開花結果期施用氮、磷、鉀比例為1:1:1的複合肥；採收後施用氮、磷、鉀比例為2:1:1的複合肥。追肥原則是少量多次，一般每採收一次果，結合澆水追肥一次。
葉面噴施。使用含有氮、磷、鉀等元素的葉面肥，或含有微量元素的葉面肥，每隔7~10天噴施一次，連續噴施2~3次。
此外，還應注意施肥時間和施肥量。最好在早晨或傍晚施肥，以利於植株吸收養分，同時避免在中午高溫時段施肥；控制施肥量，避免過多或過少。對於具體用什麼肥料，可以選擇腐熟的有機肥料，如雞糞或魚粉，這些肥料富含氮、磷、鉀等關鍵營養元素，對辣椒的生長有極大的幫助。還可以選擇磷酸二銨等磷肥，以滿足辣椒對磷的需求。需要注意的是，應避免使用尿素，以防燒傷辣椒頭部。