醃製辣椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的辣椒，洗淨後晾乾，確保表面沒有生水，以防止醃製過程中腐敗變質。
將辣椒蒂剪去，有些方法建議將辣椒切成段或絲。
準備輔料，如大蒜、姜、小米椒等，切成合適的大小。
準備料汁，通常包括生抽、香醋、白糖、鹽和清水，按照個人口味調整比例。
將輔料放入辣椒中，再倒入料汁，確保料汁沒過辣椒。
將醃製容器密封，放入冰櫃冷藏，醃製時間一般為數小時至一天。
不同的方法可能會有一些變化，例如加入食用油、白酒、八角、花椒等增加風味。重要的是要確保辣椒和容器乾燥，以及使用的調料按個人口味調整。