辣椒的辣度排名如下：
雲南涮涮辣：辣度為1,000,000 SHU，產自中國雲南，是一種野生小米辣的變種。
特立尼達蠍子CARID：辣度為800,000-1,000,000 SHU，原產於特立尼達島，形狀像蠍子的尾巴。
福建「神椒一號」：辣度為450,000 SHU，是福建省三明市農科所培育的辣椒新品種。
朝天椒：辣度為50,000-100,000 SHU，因果實朝天生長而得名。
雲南小米辣：辣度為30,000-50,000 SHU，紅色和黃色的都有。
雞心椒：辣度為28,000-30,000 SHU，形似雞心，辣度適中。
陝西線椒：辣度為15,000 SHU，因形狀細長而被稱為線椒。
甜椒：辣度為0-1,200 SHU，也稱為彩椒，有紅、黃、橙、綠四色。
香蕉辣椒：辣度為0-500 SHU，名字來源於其形似香蕉的顏色和外形。
紫美人燈籠椒：辣度為0 SHU，熟透的果實呈深紫色，質地溫和清甜。
以上排名基於辣椒的SHU（史高維爾單位）辣度指數，這是衡量辣椒辣度的標準。需要注意的是，這個排名可能會隨著新的研究和品種培育而發生變化。