辣椒擂皮蛋的家常做法如下：
準備辣椒、皮蛋和蒜瓣兒，辣椒可以選擇線椒或者螺絲椒等類型，皮蛋剝皮後切成小塊，蒜瓣兒拍松後剁碎或用擀麵杖搗成蒜泥。
辣椒洗淨後切成長段，有的方法中建議將辣椒先在鍋中乾煸或小火煎至表面出現虎皮狀，這樣處理後的辣椒更容易剝皮。
將煎好的辣椒放入冷水中浸泡一會兒，以便剝去外層的黑皮，然後撕成小條或剁碎。
將剝好皮的辣椒、蒜泥（或剁碎的蒜）、皮蛋小塊放入碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、香醋、香油等調味料，攪拌均勻。
使用擀麵杖或擂缽等工具將辣椒和皮蛋搗碎至醬狀，期間可以加入少量的水或油幫助潤滑。
調味品根據個人口味調整，一些常見的調味品包括白糖、雞精、胡椒粉等。
將擂好的辣椒皮蛋醬裝盤，即可食用。
這個方法結合了多種不同的做法，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。