製作辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒麵、花生米、白芝痲、食鹽、白糖、胡椒粉、生薑、大蒜、大蔥、香葉、八角、桂皮、洋蔥、菜籽油。
將花生米炒至微黑並有噼里啪啦的聲音，然後壓碎並敲細。
將生薑、大蒜切絲，大蔥切成段。
鍋中倒入菜籽油，加熱至五成熱。
放入蔥姜蒜和洋蔥炸制，直至水分完全炸乾，香料變黃後撈出。
將壓碎的花生米、白芝痲和辣椒麵混合。
將熱油分三次倒入辣椒麵中，第一次油溫七成熱，第二次五成熱，第三次三成熱。
加入食鹽、白糖、胡椒粉，攪拌均勻。
加入少量的陳醋，幫助去除多餘水分，提升香味並延長保質期。
完全冷卻後，將辣椒油放入密封容器中保存。
這是一種比較傳統和基礎的辣椒油做法，您可以根據個人口味調整配料和步驟。