辣椒炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備食材。準備半斤青椒、半斤精肉、一小塊五花肉、蔥、姜、蒜、乾辣椒。將精肉切成薄片，再切成粗條，放入大碗中醃製。加入1勺食鹽、胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、老抽、蚝油、料酒和玉米澱粉，攪拌均勻後醃製5分鐘。
處理辣椒和配菜。將五花肉切成薄片，青椒切粗條。準備拍碎的大蒜和切片的生薑。
烹飪。先將鍋燒熱，加入油，油熱後下入肉片快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中再加油，放入姜蒜和乾辣椒炒香。加入辣椒煸炒至斷生，加入少許食鹽翻炒均勻。再加入之前炒好的肉片，加入豆豉、蚝油、生抽、雞精和白砂糖調味。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣做出來的辣椒炒肉肉質鮮嫩，辣椒香味濃郁，非常適合搭配米飯或饅頭食用。