辣椒的育苗方法包括以下幾個步驟：
選地與準備苗床。選擇背風、陽光充足、土壤肥沃、排水良好的地方作為苗床。苗床應深約15厘米，寬1.2至1.5米，長10米，並保持地面平整。苗床的土壤應未種過茄果類作物，且具有良好的物理性狀，如保水能力和空氣通透性。
製作營養土。營養土由6份大田土和4份充分腐熟的農家肥組成，加入適量的殺菌劑和殺蟲劑。每方土中可加入1公斤氮磷鉀複合肥，以充分混合均勻，防止燒根。
播種前的種子處理。將辣椒種子在常溫清水中浸泡約8小時，然後瀝乾水分，晾乾後放在濕潤的棉布上，用塑膠袋保濕，置於30℃的黑暗條件下催芽，直到70%至75%的種子露白。
播種。在苗床上澆透水，待水分滲透後播種。播種方式可以是撒播或條播，播後輕輕覆蓋一層薄土，約1厘米厚，然後覆蓋薄膜以提高溫度和保持濕度。
苗床管理。保持苗床溫度在20℃至30℃，並控制濕度，防止種子腐爛。在種子發芽到65%時，移除薄膜並注意通風和降溫。在真葉長到兩片左右時，適當疏芽，以促進幼苗強壯生長。
移植。當辣椒苗生長出3至4片真葉時，進行移植。每穴雙株，穴距約10至12厘米。移植後立即澆水並覆蓋薄膜，保持較高溫度。
通過這些步驟可以有效育苗，促進辣椒苗的健康生長。