辣椒的種植時間因地區和品種而異。以下是一些具體的種植時間：
一般情況下，辣椒適宜在每年的4月底至5月初種植，這時氣溫達到15℃以上，適宜辣椒生長。
對於不同品種的辣椒，早熟和中早熟品種在4月底至5月初種植，中晚熟品種可在5月中下旬種植，而晚熟品種則適合在6月下旬至7月初種植。
在南方地區，播種時間可以從3月開始。
在北方地區，播種時間通常稍晚，在4月到5月之間。
對於特殊地區如東北三省、蒙新、青藏等地區，由於四季分明，只能在每年的3到4月份種植辣椒。
雲南省因氣候特殊，可以全年種植辣椒，但主要集中在春季和秋季。
此外，秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10到12月。