辣椒素是憎水親脂性物質，具有以下溶解性特點：
不溶於水：辣椒素的熔點為55-60℃，在25℃時，其在水中溶解度僅為27ppm，顯示出其幾乎不溶於水的特性。
易溶於油：辣椒素是脂溶性物質，可以溶解在油脂中。油溫、時間和溶解度等因素會影響其在油中的溶解程度。
溶解於有機溶劑：辣椒素還易於溶解在乙酸乙酯、甲醇、乙醇等有機溶劑中。
此外，辣椒素還可以在特定條件下溶解於：
酒精或高度白酒：因為辣椒素可以溶解於酒精及鹼性溶液中。
白醋：由於辣椒素的鹼性特性，可以使用酸性的白醋來溶解它。
牙膏：大多數家用牙膏都是鹼性的，可以用於溶解辣椒素。
清涼油：含有清涼因子，可以緩解辣椒素引起的刺痛感。
綜上所述，辣椒素的溶解性特點使其在去除手上的辣椒味或辣椒素時，使用油脂類物質（如食用油或卸妝油）或上述提到的酒精、白醋、牙膏和清涼油等方法更為有效。