辣椒酥是一種香辣酥脆的小吃，製作過程主要包括以下步驟：
準備乾辣椒。將乾辣椒剪成小段，去除辣椒籽。這有助於減少辣度並使辣椒酥更加可口。
浸泡辣椒。將去籽的辣椒段放入熱水中浸泡約30分鐘至1小時。這一步驟有助於進一步去除辣味，並使辣椒更加柔軟。
煮辣椒。將浸泡好的辣椒段放入沸水中煮3~5分鐘，然後燜3分鐘。這一步驟的目的是進一步軟化辣椒，並去除部分辣味。
準備調味料。準備白芝痲、玉米澱粉（或糯米粉）、鹽、白糖等調味料，並根據個人口味加入花椒粉、十三香等。
混合調味料和辣椒。將調味料混合後倒入辣椒中，確保每個辣椒段都均勻裹上調料。
炸制辣椒。將油加熱至中溫（約五成熱），逐個放入辣椒段，小火慢炸，直到辣椒表面金黃且酥脆。炸制過程中需注意翻動，以防粘連。
加入輔料。可以選擇加入炸好的花生碎、白芝痲等輔料，以增加口感和營養。
冷卻與裝盤。炸好的辣椒酥冷卻後會更酥脆。冷卻後即可裝盤享用。
不同的製作方法會有一些步驟的差異，但基本原理相同。可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。