製作又辣又香的辣椒麵，可以按照以下步驟進行：
準備乾辣椒，使用濕布擦乾淨表面的灰塵，然後剪成小段。
在乾淨的無油鍋中，小火翻炒除白芝痲以外的其他材料，直至乾香，大約需要兩分鐘。
加入白芝痲繼續小火翻炒，直至材料微微泛黃，大約需要兩到三分鐘。
關火後繼續翻炒直至鍋中材料降溫。
放涼後，使用食物粉碎機將辣椒麵打碎至所需粗細程度。
可以根據個人口味添加花椒、八角、桂皮等香料，以增加風味。
此外，選擇合適的辣椒種類（如小米椒或二荊條）和辣椒麵粗細程度也很重要。完成後的辣椒麵應密封儲存，以保持其香味和辣度。