製作辣椒麵的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇乾辣椒。首先選擇一些乾辣椒，如紅燈籠辣椒、雲南滿天星辣椒和河南新一代辣椒，對辣椒進行初步處理，將辣椒剪成小段，去除辣椒籽。
炒制辣椒。將辣椒籽和辣椒段分別炒制，在鍋中用小火炒辣椒籽，炒至顏色變深，有香味散發，然後將辣椒段加入鍋中，繼續小火炒制，直到辣椒段酥脆。
混合。將炒好的辣椒籽和辣椒段混合在一起，加入白芝痲和鹽，攪拌均勻。
粉碎。將混合好的辣椒放入料理機中打碎，直至達到理想的細膩度。
除此之外，還有一些變種做法，例如加入花生碎、芝痲等其他配料來增加口感和營養。根據個人口味的不同，可以選擇不同品種的辣椒和調整配料的比例。辣椒麵的製作過程中，重要的是要控制好火候，避免辣椒過度焦糊，影響口感和香味。