辣炒牛肉片是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將牛肉切成薄片，可以選擇牛裡脊、外脊、上腦、黃瓜條等部位，這些部位的肉質較嫩。
用蔥姜水、小蘇打、胡椒粉、白糖、蚝油和乾澱粉醃製牛肉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩和去腥。
醃製牛肉的同時，可以準備一些配菜，如螺絲椒、小米辣、大蒜、薑片等。
將辣椒切成塊，大蒜和姜拍碎備用。
鍋中倒入適量油，油熱後將牛肉快速滑炒至變色，然後盛出備用。
鍋中留少許油，加入辣椒、蒜、姜炒至斷生，再加入牛肉翻炒均勻。
加入生抽、鹽、蚝油等調味料，快速翻炒均勻。
最後可以加入一些白糖、雞精或香油提鮮。
炒至牛肉熟透，出鍋裝盤即可。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和快速炒制，以保持肉質的嫩滑和口感的鮮辣。