辣炒蛤蜊肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將蛤蜊肉用清水浸泡，以去除泥沙和雜質，這通常需要半小時到一個小時，期間可以更換幾次水，直到水變得清澈。
準備所需的調料，如青辣椒、乾紅辣椒、生抽、料酒、蔥花、姜、蒜末等。
泡好的蛤蜊肉瀝乾水分，準備好後，將鍋燒熱，加入適量的油。
先放入姜段煸香，然後加入蛤蜊肉翻炒，噴入料酒去腥。
接著加入乾辣椒和青辣椒，繼續翻炒至青椒熟透。
感覺青椒熟了之後，加入蔥花和蒜末，快速翻炒均勻。
根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖、生抽、胡椒粉等調味料，調整味道。
最後，加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊肉熟透但不過老，通常蛤蜊肉開口即表示熟透。
出鍋前，可以加入一些香菜或者韭菜提香，然後即可出鍋享用。
這道菜鮮辣適口，是很好的下飯菜。不過，具體做法可以根據個人口味進行調整。