辣白菜的炒制方法有多種，比如辣炒白菜、辣白菜炒五花肉、酸辣白菜、辣白菜豆腐湯等。
以辣炒白菜為例，其做法為：
準備適量洗淨的白菜，將葉子和白菜幫分開。將白菜葉切成大塊，白菜幫拍鬆散後斜切成大塊。
準備一小塊連肥帶瘦的豬肉，切成均勻的肉絲。準備幾粒大蒜和適量的生薑，切成蒜末和薑末。再準備一根大蔥切成蔥圈，適量紅廣椒切成細絲。
準備一個空碗，加入少許清水、兩勺生抽、少許白糖、雞精、蚝油提鮮、胡椒粉，攪拌均勻備用。
鍋燒熱後加油潤鍋，不等油溫升高，倒入肉絲快速滑炒。肉絲變色後，加入蔥姜蒜翻炒出香味。
根據口味加入豆瓣醬，與肉絲一起翻炒至出紅油。加入白菜幫快速翻炒半分鐘，再加入白菜葉翻炒至柔軟。
將調好的碗汁倒入鍋中，加入廣椒絲翻炒半分鐘，然後加入韭菜段增香。快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上方法結合了辣味和炒制技巧，可以使辣白菜更加入味，口感更佳。