含有辛辣成分的食物
辣的東西通常指的是含有辛辣成分的食物，這些成分包括辣椒素、姜酮、姜醇等化學物質。當這些物質刺激口腔或身體其他部位的細胞時，會在大腦中產生類似於灼燒的微量刺激感覺，這種感黨通常被描述爲辣味。辣味並不是由味蕾直接感受到的味覺，而是一種疼痛感，人體爲了平衡這種痛苦會分泌內啡肽，從而在消除舌上痛苦的同時，在人體內製造出類似於快樂的感覺。因此，儘管辣味在舌頭上製造痛苦的感覺，很多人卻喜歡辣味食物。辛辣食物不僅限於辣椒，還包括其他帶有尖銳強烈性的食物，如韭菜、洋蔥、芹菜、蔥、姜、蒜等蔬菜類，以及胡椒、花椒、八角、桂皮、芥末等調味料類。