辣菜的製作方法有很多種，這裏提供一種常見的辣菜做法——辣辣菜。
所需材料：芥疙瘩、食用油、花椒、醬油、醋、蔥絲、鹽。
具體步驟如下：
將芥疙瘩洗淨後切成片，再改刀切成絲。
將切好的芥菜絲放入鍋中，加入少量食用油和一把花椒，用熱油熗炒。
炒至芥菜絲通體發熱後，裝入一箇大盆中。
用勺子將芥菜絲壓瓷實，蓋上蓋子，用密封袋密封嚴實。
第二天打開時，可以聞到辣辣的味道，用冷水稍微洗一下，瀝乾水分。
切碎後加入少許蒜粒，鍋中放油爆香蒜粒，再加入菜粒炒熟。
最後加入醬油、醋、蔥絲和鹽調味即可。
以上是一種常見的辣菜做法，可以根據個人口味進行調整。