辣螺是一種美味的海鮮，有多種烹飪方法。下面介紹幾種常見的做法：
爆炒辣螺。首先清洗辣螺，用錘子敲碎以便入味，準備好小米辣、洋蔥、蔥、蒜末、薑末，在鍋中倒入油加熱，放入蒜末、薑末、小米辣乾煸出香味，加入辣螺大火翻炒，淋入黃酒，加入紅蘿蔔、洋蔥粒翻炒均勻，加水沒過食材煮熟，最後加入調味料如紅燒醬油、蚝油、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
痲辣螺螄。將螺螄提前泡12小時並徹底清洗乾淨，準備好蒜末、薑末、花椒、乾辣椒、老抽、生抽等調料，將螺螄放入沸水中煮1分鐘，撈出瀝乾，鍋中加油，小火爆香花椒和乾辣椒，加入蒜末、薑末，最後加入螺螄爆炒，加入調味料如豆瓣醬、老抽、生抽等，加水燜煮10分鐘，收汁即可。
香辣螺片。將螺肉切成薄片，準備好薑絲、紅綠椒絲、香菜，先煸炒薑絲出香味，再加入螺肉快速翻炒，加入辣椒和香菜段翻炒均勻即可。
醬爆辣螺。準備蔥、姜、蒜末、香菜、耗油、味極鮮醬油、乾辣椒、豆瓣醬等調料，先將蔥姜蒜爆香，加入辣螺大火炒制，加入適量水和調料，最後放入香菜翻炒後即可出鍋。
辣炒螺肉。清洗田螺肉，準備好紅辣椒、生薑，鍋中加油，放入田螺肉炒乾水分，加入辣椒和生薑繼續炒，調入適量鹽和其他調味料如生抽、十三香、味素等，最後炒勻即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。