道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮的特色傳統名菜，被譽為「中華第一雞」。這道菜由「義興張」世家燒雞店製作，擁有超過三百年的歷史。在清朝順治十八年（1661年）由張炳創立，最初生意並不興隆，後來從清宮御膳房的御廚那裡獲得了製作燒雞的秘方，使得燒雞的香味大為改善。
道口燒雞的製作技藝代代相傳，保持了獨特的風格。它的製作過程非常講究，包括使用多種名貴中藥和陳年老湯，製作出的燒雞色澤鮮艷、形似元寶，口感鮮美，深受人們喜愛。這道菜與北京烤鴨齊名，被視為中國著名的特產之一。
道口燒雞的製作過程包括選雞、宰殺、撐型、烹煮等多個步驟。選雞時，會優先選擇兩年以內的嫩雞，以確保肉質。宰殺後，雞體會被撐開形成獨特的半圓形，這不僅美觀，也有助於雞肉更加入味。烹煮時，會使用老湯和多種香料，確保燒雞的風味。
現代的道口燒雞不僅是一種美味佳餚，也是一種文化象徵，代表著河南省的傳統美食文化。