郫縣豆瓣是什麼

調味品

郫縣豆瓣是一種源自中國四川省成都市郫都區(舊稱郫縣)的調味品，被認爲是中國頂尖的調味料之一，郫縣豆瓣以其獨特的製作工藝和原料而聞名，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，常被用於川菜中，有“川菜之魂”的美譽。

郫縣豆瓣的製作過程包括將辣椒和蠶豆分別發酵成熟後混合發酵，其生產過程中不添加任何香料和油脂，完全依靠原料的優良和精細的加工技術達到色、香、味俱佳的標準。郫縣豆瓣的歷史可以追溯到清朝康熙年間，已有三百多年的歷史，其製作技藝也被列入了第二批國家級非物質文化遺產名錄。