郴州的美食豐富多樣，以下是一些推薦的餐館和美食：
華蘭家柴火魚：使用柴火現煮，特別推薦鱘龍魚，無刺軟骨脆，適合不吃辣的人士。
醉美東江湖三文魚：位於資興市，主打東江湖三文魚，還有香芋排骨、痲辣土雞腳等湖南當地菜，服務質量和態度良好，人均80元左右。
80後飯吧：位於北湖區，以小吃和湘菜為主，招牌菜包括小鮮肉蔥油餅、沙盤烤魚等，人均60元左右，性價比較高。
東江印象三文魚：位於資興市，特色是三文魚的"一魚五吃"，還有老罈酸菜魚、爆火肉等，人均52元左右，性價比較高。
金國魚粉：當地名店，以魚粉為主打，是郴州有名的美食之一。
日益森燒雞公：以燒雞公和小龍蝦聞名，建議點中辣，價格偏貴但味道好。
胖婆捆鴨店：以捆鴨為特色，每塊鴨肉上都綁著鴨腸，分量足。
白露塘殺豬粉：當地特色小吃，簡單樸素但味道極佳。
羅氏油粑：雖然味道一般，但肉質的可能會更好吃一些。
以上餐館和美食均受到當地食客的喜愛和推薦，是體驗郴州美食的好選擇。