酒店研究方法主要包括以下幾種：
觀察法：通過直接觀察酒店運營過程中的現象或行為來收集數據。
調查法：通過設計問卷或訪談等方式，收集關於酒店運營、顧客滿意度等方面的數據。
實驗法：在酒店環境中進行小規模的實驗，以測試新的運營策略或服務效果。
體驗法：通過親自體驗酒店的服務，從顧客的角度收集反饋。
案例研究法：選擇一個或多個具體的酒店案例進行深入分析，以了解其運營狀況和成功因素。
測量法：利用各種工具或技術對酒店的某些指標（如客流量、服務質量等）進行量化測量。
以上方法可以根據研究的目的和需求，單獨或組合使用來進行酒店研究。