酒泉的美食文化豐富多樣，其中著名的小吃包括：
酒泉烤全羊。外酥內嫩，香氣四溢，是草原風情的體現。
酒泉羊肉泡饃。香氣撲鼻，搭配鮮嫩的羊肉，是酒泉的傳統美食之一。
酒泉涼皮。涼爽的涼皮搭配各種配料，是夏日的清涼美味。
酒泉牛肉麵。麵條勁道，牛肉鮮嫩，體現了酒泉人對麵食的獨到理解。
糊鍋。以雞肉、麵筋等為主要材料，外表粗糙但美味非凡。
驢肉黃面。敦煌的特色名小吃，以驢肉為特色。
撥魚子（剔尖）。一種獨特的麵食，形狀似魚肚，有著美麗的傳說。
蒸粉。將和好的面弄成餅狀蒸熟後切成細條，加上各種配料攪拌。
油爆駝峰。以其肉質細膩、口感鮮美而著名。
香酥火燒。結合燒餅與京式點心的特點，酥軟香甜。
此外，酒泉還有如油酥饃、油塔子、甜水麵蒸饃等多種特色小吃。這些美食不僅代表了酒泉的風味，也體現了當地的食材特色和文化傳統。