酒泉的特色美食小喫豐富多樣，其中包括：
沙漠雞肉餅：這是一種在酒泉廣袤的戈壁灘上創造的美味小喫，外皮酥脆，內裏香嫩多汁。
張掖牛肉麪：以牛肉塊均勻入味，麪條Q彈有勁，是酒泉人早餐的代表。
明月山蘋果酥：口感酥脆，甘甜可口，是甘肅這片土地上明月山的特產。
甘州米皮：細嫩的米皮搭配酸辣可口的調料，回味無窮。
黃河大蝦：黃河的水培育了這些鮮美的大蝦，清脆爽口，是海鮮愛好者的絕佳選擇。
酒泉糊鍋：以雞湯爲主要原料，口感香醇，味道濃郁。
酒泉拉條子：以麪條和肉末爲主要原料，口感軟滑，味道香醇。
酒泉羊肉燜餅子：以羊肉和麪粉爲主要原料，口感香醇，味道濃郁。
酒泉驢肉黃面：以驢肉和麪條爲主要原料，口感軟滑，味道香醇。
酒泉油塔子：以麪粉爲主要原料，口感酥脆，味道香甜。
此外，酒泉還有著名的烤全羊，這是當地人待客的最高禮遇，歷史悠久，製作考究，皮脆肉嫩，香味撲鼻。酒泉涼粉則是夏季消暑的絕佳選擇，以豌豆粉爲主要原料，口感爽滑，涼爽可口。還有羊肉湯粉和酒泉烤魚，分別以新鮮羊肉和本地魚類爲主料，湯汁醇厚鮮美，魚肉鮮嫩多汁。以及鎖陽油餅，酥脆可口，美味非凡。