酒炙法是一種傳統的中藥炮製技術，主要目的是改變藥性、增強藥物功效和去除異味。具體來說，酒炙法的作用如下：
改變藥性。對於一些苦寒性質的藥物，酒炙可以使其藥性升提，引導藥物上行，從而更好地用於治療上焦的疾病。
增強活血通絡作用。酒炙可以使某些藥物，如當歸、川芎等，活血祛瘀、祛風通絡的效果更加顯著。
矯臭去腥。對於具有腥臭味的藥物，如烏梢蛇、蘄蛇等，酒炙可以有效地去除或減弱其腥臭味。
酒炙法的操作方法主要有兩種：
先拌酒後炒藥。將藥物與定量黃酒拌勻後，稍悶潤，待酒被吸盡後，置炒制容器內用文火炒乾。這種方法適用於質地較堅實的根及根莖類藥物。
先炒藥後加酒。先將藥物炒至一定程度，然後噴灑定量黃酒再炒乾。這種方法適用於質地疏鬆的藥物。
在進行酒炙法時，一般使用黃酒作為輔料，用量大約為每100kg藥物使用10～20kg黃酒。酒炙法不僅能提升藥物的功效，還能改變藥物的味道和性質，使其更適合特定的治療需求。