酒窖的尺寸可以根據不同的用途和設計而有所不同。對於家庭酒窖，一般可以選擇住宅內陰暗、較小的角落區域，如地下室或樓梯底部等。小型酒窖可以將酒擺放在恆溫酒櫃內，而獨立隔間的酒窖則需要設定恆溫設備。
在尺寸方面，酒窖的深度平放時需要280mm，斜放時需要350mm。每層的淨高度不應小於85mm。酒格的寬度尺寸宜為115mm。對於藏酒室平面尺寸，女性站立能拿到物品的最大值為1850mm，男性站立能拿到物品的最大值為1980mm。
在商業環境中，如酒吧檯，吧檯櫥櫃的標準尺寸為台面寬度600mm，台面到地面的高度800~850mm，台面距離上方存放櫃700~800mm，上方存放櫃的寬度350mm。吧檯的寬度宜為400mm，高度宜為1100mm，配備的椅子高度宜為750~800mm。櫥櫃與吧檯之間的通道宜為900mm。
在特定的釀造環境中，如生態釀造濃香型大麯酒的酒窖，窖池立面呈倒梯形，上寬下窄，池壁的坡度為7º～12º。窖池橫斷面呈長方形。窖牆從窖底面往上每間隔25-35cm平鋪一層竹條排布形成的竹板層。窖牆的頂部厚度為50-80cm，底部厚度為90-120cm，窖池高度為1.7-1.8m。具體實施中所建酒窖上口尺寸為寬3.8m、長4m，窖池底部尺寸寬3.6m、長3.8m。