酒精度數是指酒精飲料中乙醇（酒精）的含量百分比，通常以體積百分比（%Vol）或質量百分比（%W/W）表示，在酒精飲料中，體積百分比使用得更普遍，因為酒精通常以體積比計算，例如，如果某酒的標籤上寫著「50度」，這意味著在20℃時，100毫升的酒中含有50毫升的乙醇。
酒精度數的影響因素包括釀酒原料、發酵時間、蒸餾次數、添加物和溫度等，例如，不同的葡萄品種和釀造方法會影響葡萄酒的酒精度數，而烈酒的酒精度數則通常通過多次蒸餾獲得。
醫用酒精的濃度通常為75%，這種濃度的酒精殺菌效果最佳，因為在這個濃度下，酒精可以有效地使細菌的外蛋白變性，從而達到殺菌的效果，不同濃度的酒精具有不同的殺菌效果，低於50%的酒精殺菌效果較弱，而高於80%的酒精可能不利於殺菌。