古代酒中的一種現象
酒綠通常指的是古代酒中的一種現象，其中酒液因含有雜質而呈現淡綠色。這種現象的來源主要有兩種解釋：
古代釀酒技術：古代的釀酒技術相對粗糙，沒有現代的蒸餾釀酒技法，因此釀出的酒中會殘留糧食和果品的殘渣。這些殘渣與空氣接觸後可能會發酵變質，導致酒水變爲綠色。
酒面浮沫：古代的酒，尤其是家釀，過濾不淨，碎米、碎渣浮在酒面上，甚至有的酒糟也沒有濾出。這些雜質長時間浮在酒面上，可能會形成淡綠色的糟沫，這就是“綠酒”、“酒綠”、“綠蟻”等稱謂的來源。
在古代文學中，“酒綠”或“綠酒”常常被用作對美酒的讚美，而沒有貶低之意。例如，三國時期曹植在《七啓》中提到的“浮蟻鼎沸”，就是指這種綠色的浮沫。
綜上所述，“酒綠”是指古代酒中因雜質而呈現的淡綠色現象，這種現象在古代文學中常被用來讚美美酒。