製作酒釀的步驟如下：
準備材料。兩斤白糯米，足夠覆蓋糯米的清水。
清洗糯米。將糯米倒入大盆中，加入清水清洗，直至洗去表面的澱粉，水變清澈後換水繼續清洗，直至乾淨，然後再次加入清水浸泡糯米。
浸泡糯米。將糯米浸泡一晚上，使其吸飽水分，體積膨脹。
蒸煮糯米。將泡好的糯米控水後放入蒸鍋中，鋪平並戳幾個洞以便熟透，水開後大火蒸一箇小時，直至糯米晶瑩剔透且顆粒分明。
降溫攪拌。將蒸好的糯米放入盆中，加入1.5斤涼白開幫助散熱降溫，邊加邊攪拌直至糯米粒粒分明。
加入甜酒麴。待糯米溫度降至30度左右（注意不要太高以免破壞酵母菌），加入甜酒麴（一般4克左右），然後攪拌均勻。
發酵。將攪拌好的糯米裝入容器中，按壓緊實，留一箇小洞方便觀察出酒情況，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵24到48小時。
成品與保存。發酵完成後，酒釀會散發出濃郁的香味，可以根據個人喜好選擇冷藏或微波、蒸煮停止發酵，並在幾天後食用。