酥油是什麼油

黃油

酥油是從牛奶或羊奶中提煉出的一種乳製品，類似於黃油。

酥油是藏族食品中的精華，尤其在高原地區非常受歡迎。它具有一定的可塑性或稠度，在食品工業中常用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。酥油可以用來酥化或軟化烘焙食品，防止蛋白質及碳水化合物在加工過程中變得堅硬並結塊，從而改善食品的口感。

此外，藏區人民特別喜愛食用氂牛產的酥油，這種酥油在夏秋兩季色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳。而羊酥油則為白色，其光澤和營養價值通常不及牛酥油。