酥炸小棠菜是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將小棠菜清洗乾淨後切好，然後焯水並過一遍涼水，之後將小棠菜切碎並擠乾水分備用。
將蝦仁剁成蝦泥，加入適量的調味品（如鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜水、蛋清、澱粉）拌勻，再加入小棠菜中，攪拌均勻。
準備麵糊，將澱粉、麵粉、泡打粉和蛋黃混合，加入適量的水攪拌成麵糊。
將調製好的餡料平鋪在海苔或腐皮上，然後均勻塗抹上脆漿糊，撒上杏仁碎。
將油溫加熱至六成熱，將包裹著餡料和杏仁碎的海苔或腐皮慢慢滑入油鍋中，炸至兩面金黃後瀝油出鍋。
最後，將炸好的酥炸小棠菜切塊擺盤，即可享用。
這道菜的特點是外酥里嫩，適合不同年齡段的人群食用。