酥炸脆奶的製作步驟如下：
準備牛奶。選用快過期的純牛奶，不要用優酪乳，將兩盒純牛奶（大約500毫升）倒入乾淨的鍋中，加入30克淡奶油和30克白糖，開大火加熱，不斷攪拌使奶油和糖溶解，不要煮沸。
混合澱粉水。在一碗中加入一勺土豆澱粉和兩倍的清水，攪拌均勻後慢慢倒入牛奶中，同時不斷攪拌。
準備模具。找一個模具，刷上一層薄薄的熟油，將煮好的牛奶倒入模具中，輕輕晃動使表面平整。
冷藏。將模具放入冰櫃冷藏大約兩小時，直到牛奶凝固。
製作脆皮糊。在一個碗中加入30克生粉、30克麵粉、20克玉米澱粉、3克泡打粉和5克吉士粉，加入100毫升清水調成稠優酪乳拉絲的狀態，最後加入15克大豆油攪拌均勻。
準備麵包糠。準備半碗麵包糠。
切塊。將冷藏好的牛奶取出，切成小塊。
裹糊和麵包糠。每個牛奶塊先裹上一層脆皮糊，然後蘸上麵包糠。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至五六成熱（約170度），放入裹好的牛奶塊，炸至金黃酥脆，撈出控油即可。
這種酥脆的外殼和柔軟內心的獨特組合使酥炸脆奶成為了一道非常受歡迎的美食。