酥炸花生米是一道美味又簡單的家常小菜，其製作方法如下：
準備花生米。將花生米洗淨並控乾水分。
混合調料。在碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽（如果喜歡甜味，也可以加入糖）。
裹上麵粉。將花生米與雞蛋和鹽混合，然後加入適量的麵粉，攪拌至花生米表面均勻裹上麵粉，但不會粘連。
炸制。在鍋中倒入適量的油，加熱至油溫大約為三四成熱（即油麵輕微波動，筷子插入油中有小泡），然後下入花生米。保持小火，不斷翻炒，以確保花生米受熱均勻。觀察花生米的顏色和聲音變化，當顏色變深且聲音變脆，表面感覺乾脆時，即可判斷花生米已炸至7到8成熟。
調味與裝盤。將炸好的花生米撈出，放在吸油紙上，撒上適量的鹽調味。等花生米冷卻後即可食用。
此外，如果喜歡甜味，可以在炸好的花生米上撒上糖粉，製作成甜酥花生米。需要注意的是，炸花生米時要控制好油溫，避免炸糊，且花生米不宜炸得過熟，以免失去酥脆的口感。