酪乳是什麼

乳製品

酪乳是一種乳製品，它是牛奶或奶油在加工過程中的副產品。

在製作奶油或乳酪的過程中，會從牛奶中分離出奶油粒，然後排出稀奶油，留下的液體部分就是酪乳。酪乳通常含有蛋白質、乳糖、無機鹽等營養成分，具有一定的營養價值。它比普通牛奶更酸，脂肪含量更低，且常被用作乳製品的原料。

此外，酪乳也可以經過乳酸發酵製成發酵酪乳，這是一種粘稠的液態酸乳，適合腸胃功能較弱的病人和嬰幼兒食用。