酵母和發酵粉雖然都是烘焙中常用的發酵劑，但它們之間存在幾個主要的區別：
成分不同。酵母粉是由真菌酵母提取的一種微生物製品，主要成分是活性乾酵母；發酵粉通常由發酵澱粉、小蘇打和酸泡打粉等組成，包括碳酸氫鈉、酒石酸、硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀等。
發酵原理不同。酵母屬於生物發酵，是活性微生物酵母菌在麪糰中產生大量二氧化碳氣，起到蓬鬆食物的作用；發酵粉屬於化學發酵，其碳酸鹽與水和酸接觸時，生成二氧化碳釋放，使製品膨鬆。
發酵時間不同。酵母粉的發笑時間比較長，一般需要在一箇小時左右；發酵粉相對來說發酵時間比較快，一般20分鐘左右就可以達到一箇很好的發酵效果。
用途不同。酵母粉適用於需要長時間發酵的食品，如麪包、披薩等；發酵粉通常用於烘焙一些發酵時間較短的食品，如蛋糕、餅乾等。
價格不同。酵母粉比發酵粉貴些。
以上是酵母和發酵粉的主要區別，希望對你有所幫助。