酵母蛋白含量

40%~60%

酵母中的蛋白質含量大約為40%~60%，遠高於肉類、雞蛋和大豆的蛋白含量。

酵母是一種真菌，除了含有豐富的蛋白質外，還含有多種維生素、礦物質、以及麥角固醇、穀胱甘肽等多種活性物質。此外，酵母蛋白中含有人體所需的8種必需胺基酸，其蛋白的利用率很高，幾乎超過所有的植物蛋白。