酶工程是什麼

蛋白質工程學

酶工程，也稱為蛋白質工程學，是一門套用技術，旨在通過在工業上人為設定特定的反應器和反應條件，利用酶的催化功能來催化化學反應，以生產人類需要的產品或服務於其他目的。

酶工程包括酶製劑的製備、酶的固定化、酶的修飾與改造以及酶反應器的設計等方面。在酶工程的實踐中，酶或者微生物細胞、動植物細胞、細胞器等在特定的生物反應裝置中被利用，藉助工程手段將原料轉化成有用物質，這些物質被廣泛套用於食品工業、輕工業、醫藥工業等多個領域。