酶是一類由活性細胞產生的特殊蛋白質，具有多種獨特的特性，具體如下：
高效性。酶能夠以非常高的速率催化化學反應，其催化效率遠高於一般無機催化劑，這主要是因為酶能顯著降低化學反應所需的活化能。
專一性。酶對底物的選擇性非常高，每種酶只能催化一種或一類特定的化學反應。例如，澱粉酶僅作用於澱粉，磷酸酶可作用於所有含磷酸酯鍵的化合物。
溫和的條件。酶所催化的化學反應通常在較溫和的條件下進行，如接近生物體內的溫度和pH值。
活性可調節性。酶的活性可以通過多種機制調節，如酶的合成與降解、酶的激活與抑制等。
易變性。由於大多數酶是蛋白質，它們對環境因素如溫度、pH值、有機溶劑等敏感，極端條件可能導致酶的空間結構破壞，從而使其永久失活。
這些特性使得酶在生物體內發揮著至關重要的作用，能夠以極高的效率在溫和條件下催化各種複雜的生物化學反應。