酸梅湯的製作步驟如下：
準備好食材，一般包括烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花（也叫玫瑰茄）、桑葚、桂花、冰糖等，可根據個人口味選擇搭配。
將烏梅、山楂等食材用清水浸泡半小時左右，以去除表面的雜質和異味。也可以多搓洗幾遍，但不用過度清洗，避免流失營養。
泡好的食材放入砂鍋中，加入適量的清水，一般水量在2-3升左右。先用大火燒開，再轉小火慢煮半小時左右，直到食材的味道充分煮出。
在煮好的酸梅湯中加入適量的冰糖，根據個人口味調節甜度。再煮幾分鐘，讓冰糖完全融化。
最後，撒入桂花，增添香氣。注意桂花不要趁熱撒入，否則其香味會揮發掉。待酸梅湯冷卻後，可以放入冰箱冷藏，或者加入冰塊冰鎮後再飲用，口感更佳。
此外，煮過的食材可以撈出，但不用扔掉，還可以進行二次煮制，只是味道會稍淡一些。
按照以上步驟操作，就可以製作出又酸又甜、顏色好看的酸梅湯了。