酸模是一種蓼科植物的根，具有涼血止血、泄熱通便、利尿、殺蟲的功效，常用於治療吐血、便血、月經過多、熱痢、目赤、便秘、小便不通、淋濁、惡瘡、疥癬、濕疹等症狀。此外，它還可以作為料理調味用，並含有豐富的維他命A、維他命C和草酸等營養成分。在歐洲和西亞，酸模是很常見的野草。需要注意的是，陽虛質體質的人應忌食或少食酸模，孕婦也需禁用。
酸模可以全草入藥，內服可解熱利大小便，外用可治療皮膚病。同時，其浸液可作農藥，嫩莖葉可生食，葉還可餵豬，提取綠色染料等。在民間，酸模也常用於治療壞血病等方面。需要注意的是，使用酸模時應根據具體情況選擇適當的用法和用量，並遵循醫囑。
除了上述的藥用和食用價值外，酸模還有其他的實用價值。例如，它可以用作飼草，現在雜交酸模也被廣泛種植作為優質高產的飼料作物。此外，在一些地區，人們還有用酸模煮水洗澡的習慣，可以緩解皮膚瘙癢等問題。