酸甜豆角的醃製方法可以分為以下步驟：
選擇新鮮、嫩綠的豆角。將豆角的兩端去掉，然後切成適當大小的段或塊。
在一個容器中，將豆角均勻地撒上適量的鹽，輕輕拌勻，以幫助去除多餘的水分，並提供所需的鹹味。將豆角靜置約1小時，或直到它們開始出水。
用大量清水徹底沖洗鹽醃後的豆角，確保將多餘的鹽分洗淨，這一步非常關鍵，以確保豆角不會太鹹。
將豆角放入一個乾淨的、密封的容器中。添加足夠的清水，以覆蓋豆角。然後根據個人口味加入糖、辣椒粉和切末的大蒜，用調味料調整味道，達到酸、鹹、辣和甜的平衡。
將容器蓋好，確保封口密封。然後將其放置在陰涼、乾燥的地方，進行發酵。通常，豆角需要1至2周的時間來發酵，具體時間取決於溫度和口味喜好。
當豆角醃製到理想的酸味時，輕輕取出。可以在鍋中加入適量的油，加熱後放入大蒜和辣椒，炒出香氣，然後將醃製好的豆角加入鍋中，與香料混合，最後加入適量的鹽和蚝油，快速翻炒至食材充分融合，味道達到最佳狀態。