酸蘿蔔的醃製方法有多種，以下是一種常見的做法：
將蘿蔔洗淨，切成片或條，厚薄可根據個人喜好決定，但越薄醃製入味的時間就越短。
將切好的蘿蔔加入適量的鹽，用手抓拌均勻，靜置醃製大約一個小時，讓鹽幫助去除蘿蔔的水分。
醃製好後，將蘿蔔用清水洗淨，去除多餘鹽分，然後擠出水分。
將蘿蔔放入大碗中，加入適量的白醋（根據個人口味調整酸度）、白糖（增加脆甜口感）、生抽、蒜片和小米椒（也可以加入青椒），攪拌均勻。
將調好的蘿蔔放入密封罐中，如果喜歡可以加入一些涼白開，確保蘿蔔完全浸泡在液體中。
將罐子密封好，放入冰櫃冷藏，醃製時間一天左右，如果急用半天也可以。
這是一種簡單易行的酸蘿蔔醃製方法，可以根據個人口味進行調整。